Ingredientes:
2 manojos de espinacas
2 ramas de apio
1 taza de quínoa
1 cebolla
3 huevos
Sal y nuez moscada al gusto
Preparación:
Se pica y rehoga la cebolla,
luego se añaden el apio y la acelga previamente lavados y escurridos. Le ponemos la sal y la nuez moscada,
revolviendo con una cuchara de madera. Luego,
le ponemos la taza de quínoa, a la que hemos cocido previamente, sin el caldo,
para que no quede muy suelto el pastel.
Una vez mezclados todos los ingredientes, seguimos con la cocción, a
fuego medio, por unos 5 minutos más. Mientras,
encendemos el horno a una temperatura de 210ºC, para que vaya
precalentando. Luego retiramos la sartén
del fuego y añadimos los 3 huevos previamente batidos. Lo mezclamos todo otra vez, con la cuchara de
madera, y seguidamente lo vertemos todo en un molde previamente untado con mantequilla y
harina. Espolvoreamos por encima con
queso para gratinar y lo llevamos al horno a 180ºC, por espacio de 30 a 40 minutos. Si el horno es eléctrico, sólo debe estar
encendida la parte de abajo, para evitar que se queme el queso de la
superficie.
Recomendaciones: La quínoa, antes de cocerla,
debe haber sido remojada por lo menos de 2 a 3 horas antes, y también, debe
habérsele cambiado el agua (mientras restregamos los granos unos contra otros
con las manos, para lavarla), unas 2 o 3
veces, hasta que el agua salga clara.
