PYE DE LIMON

Ingredientes: (la regla del cinco)

5 Limones
5 Huevos
5 Cucharadas de azúcar
1 Lata de leche condensada
1 Masa hojaldre o Masa brisa

Preparación:

Se extiente la masa en un molde previamente engrasado y enharinado; y se lleva al horno a 175 grados, para ir cocinando la masa, aproximadamente 15 minutos. A parte, separar las claras de las yemas y se lleva a cocción la leche condesada virtiéndola en una cacerola, añadiendo las yemas. Todo a fuego lento. Cuando haya tomado cuerpo (estamos removiendo el preparado con una cuchara de madera, y veamos que se ve el fondo), retiramos del fuego y dejamos enfriar. Seguidamente añadimos el zumo de los 5 limones, y removemos.

En un cuenco, batimos las claras a punto de nieve y seguidamente añadimos el azúcar. Retiramos la masa hojaldre, añadimos la mezcla de la leche condensada con las yemas y el limón, y recubrimos por encima con la clara batida a punto de nieve.

Llevamos a hornear por 15 minutos aproximadamente, y luego lo retiramos del fuego.

Se sirve frío, pero es preferible esperar al día siguiente.