BIZCOCHO
DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA
Esta receta
es la de un bizcocho que funciona como una especie de cadena. Me la dieron en el trabajo y desde entonces
todos la hemos venido haciendo y compartido algunos momentos con los
compañeros: nos cuentan anécdotas de a quién se la dieron, cómo la prepararon,
que si mezclaron todos los ingredientes de una sola vez, que si batieron a
punto de nieve las claras, que si las pasas se fueron al fondo del molde, que
si se le quemó, o si se derramó la masa cuando se estaba horneando. En fin, es
un modo curioso de entretenerse y a la vez pasar un rato divertido con los
amigos o tomando el café de los domingos con la familia. Yo sólo la transmito:
Es una forma
muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te
entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren
10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora ni frigorífico, ni
otros aparatos modernos.
La tradición
dice que la masa madre te la tienen que dar y hay que empezar la elaboración en
jueves para que el bizcocho esté listo para el sábado de la semana siguiente.
JUEVES: Se vierte el contenido del vaso
entregado en un recipiente mayor y se le añade un vaso de azúcar y otro de
harina. NO SE MEZCLA.
VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara.SÁBADO: NO SE TOCA.
DOMINGO: NO SE TOCA.
LUNES: Se le añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. NO SE MEZCLA.
MARTES: Se mezcla todo con una cuchara.
MIÉRCOLES: NO SE TOCA.
JUEVES: NO SE TOCA.
VIERNES: NO SE TOCA.
SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) y se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud. Al resto de la masa se le añaden:
- 2 vasos de harina
- 1 ó medio vaso de azúcar- 1 vaso de aceite (oliva o girasol, al gusto)
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nueces y/o almendras tostadas picadas
OPCIONAL:
- 1 vaso de pasas sin hueso
previamente enharinadas
- 1 sobre de levadura
- 2 huevos enteros
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de vainilla
- 1 manzana troceada
- La ralladura de una naranja
Se mezcla
todo bien con una cuchara y se pone al horno a 180ºC durante 60 minutos
aproximadamente.
