El Crisol Gastronómico

      Sobre un colador, se enjuaga el bacilo (son una especie de bolitas blancas y apelotonadas).  Casi no tocarlas, se trata únicamente de quitarles los residuos de leche.
      A parte, entibiar una y media tazas de leche entera (si es fresca, mejor), y poner la leche en un recipiente  transparente (puede ser un bote de vidrio, porque el plástico le dá mal sabor).  La leche debe estar tibia, que no queme.
      Se introduce el bacilo en el recipiente y se pone a reposar en un lugar fresco y con poca luz, sin tapar el envase, para no matar al bacilo.  Se puede cubrir con una tela o gasa, para evitar el polvo.
      A los dos días, aproximadamente, ya estará hecho el yogurt.  Colar y enjuagar el bacilo.
      Este procedimiento se puede hacer siempre.  Cuando se hayan reproducido demasiado los bacilos, es bueno retirar una parte o darla a otra persona.  Cuando hay muchos bacilos el yogurt se hace muy rápido y a veces, se pone agrio.    

INGREDIENTES
03 tz. de arroz
03 tz. de agua
150 gr. de aceitunas picadas
200 gr. de aceitunas licuadas
1/2 cebolla
50 gr. de pasas
50 gr. de pecanas
01 cda. de aceite
50 gr. de mantequilla
ajos, sal


PREPARACIÓN
En una olla colocamos la mantequilla y el aceite y freímos la cebolla y el ajo. Agregamos las aceitunas picadas y las licuadas, rehogamos unos segundos, añadimos el arroz, el agua y sazonamos con sal.
Al romper el hervor bajamos el fuego y dejamos granear.
Debemos estar seguros de la calidad de nuestro arroz, ya que la aceituna proporciona materia líquida y podría humedecerlo demasiado. Si necesita menos agua reducimos la cantidad indicada.
Al final de la cocción agregamos las pasas y las pecanas picadas. 
Servimos

Ingredientes: (la regla del cinco)

5 Limones
5 Huevos
5 Cucharadas de azúcar
1 Lata de leche condensada
1 Masa hojaldre o Masa brisa

Preparación:

Se extiente la masa en un molde previamente engrasado y enharinado; y se lleva al horno a 175 grados, para ir cocinando la masa, aproximadamente 15 minutos. A parte, separar las claras de las yemas y se lleva a cocción la leche condesada virtiéndola en una cacerola, añadiendo las yemas. Todo a fuego lento. Cuando haya tomado cuerpo (estamos removiendo el preparado con una cuchara de madera, y veamos que se ve el fondo), retiramos del fuego y dejamos enfriar. Seguidamente añadimos el zumo de los 5 limones, y removemos.

En un cuenco, batimos las claras a punto de nieve y seguidamente añadimos el azúcar. Retiramos la masa hojaldre, añadimos la mezcla de la leche condensada con las yemas y el limón, y recubrimos por encima con la clara batida a punto de nieve.

Llevamos a hornear por 15 minutos aproximadamente, y luego lo retiramos del fuego.

Se sirve frío, pero es preferible esperar al día siguiente.